走進喬治亞州聖西蒙斯島佛列德瑞卡高爾夫俱樂部的餐酒館，從貝殼紋飾的牆面、美味的炸雞和海鮮秋葵濃湯到新鮮薄荷調製的清涼冰茶，迎來一場感官的盛宴。
但是本田菁英賽遭到淘汰的路卡斯．葛洛佛(Lucas Glover)星期天還留在球場專心一致、埋頭苦練。他坐在酒館的角落，面前放著一杯冰水和一盤素食漢堡佐酪梨片，對鄰桌滿盤酸辣雞翅視若無睹。
然而，他的飲食並非一貫清淡。
葛洛佛24歲的時候已贏得PGA巡迴賽勝利，賺進數百萬美元獎金。他出身運定世家，父親是職棒大聯盟投手，祖父是NFL後衛，身高6呎2吋，體重215磅，天生運動員體格。
「我吃下一整份套餐，包括兩份前菜和牛排。我隨心所欲進食，不假思索，」葛洛佛說。「當時我還年輕，活動量大，新陳代謝超快。」
當然，葛洛佛不可能永遠是二十多歲少年郎。他贏得2009年美國公開賽勝利，但是兩次膝蓋手術，再加上歲月摧殘，已使得他每天早晨起床都疼痛難當。2014年只有七場比賽獲得晉級，於是他知道必須做出改變。
「我已盡一切努力鍛鍊球技和體能，但是如果飲食不得法，還是枉然，」葛洛佛說。「我見識過高爾夫落後其他運動的時代，球員在場上吞雲吐霧，球局結束後直接前往酒吧牛飲。現在情況已然改觀，大多數巡迴賽職業球員很具備健康飲食意識。」
看著老虎．伍茲、布魯克斯．柯普卡(Brooks Koepka)或亨利克．史坦森(Henrik Stenson)擊球虎虎生風，或是英姿勃發地行走在球道之上，已經沒有人會再質疑高爾夫球員不是正港運動員。許多像葛洛佛這樣的職業球員早已自發性地調整飲食習慣。
柯普卡、史坦森、賈斯丁．羅斯(Justin Rose)和蓋瑞．伍德蘭(Gary Woodland)等一線球員更是領先一步，加入歐洲足球員和美式足球員的行列，在亞拉．舒皮亞(Ara Suppiah)博士等專家協助之下擬定飲食計畫。
舒皮亞是訓練有素的急診部醫生，同時也是中佛羅里達大學臨床醫學助理教授，目前擔任十數位PGA巡迴賽、歐洲巡賽和LPGA巡迴賽職業球員的運動醫學顧問，教導他們如何精準監控飲食，最大幅度提升高爾夫和體能績效。
「相較於15年之前，」舒皮亞說。「職業球員必須大幅提升擊球距離和體能狀況，方能在比賽常保競爭力。由於體能操練強度大增，受傷的機會也隨之增加。」
你用不著是火箭科學家或專業醫生也知道，練就更結實的體格和更強壯的肌肉骨骼，不但身材更有型，桿頭速度也會隨之增加。羅瑞．麥克羅伊(Rory McIlroy)和比利．霍謝爾(Billy Horschel)都是很好的例子。但是舒皮亞的規劃比健身計劃更細緻，或許也更重要。
舒皮亞的研究顯示，人體的血糖和水合值很大程度影響高球員的績效，尤其當比賽進行到後半段。「脫水程度會對高爾夫績效產生巨大影響，情緒控管和認知能力也會大幅下滑，」舒皮亞說。「你對柏忌或失誤的反應，完全取決於血糖和水合數值。」
伍德蘭立即聯想到他的飲食和高爾夫績效的關係，尤其是後九洞。「一輪比賽長達五個半小時，最後四、五洞經常體力不繼，」伍德蘭說。「體內必須有足夠能量才能打出好成績，同時保持神智清明。」
舒皮亞全程陪同新輔導的選手，每隔數洞就監測血糖和水合數值，同時參照該選手的體內發炎程度、營養缺失和食物敏感等資訊，規劃哪些食物可以吃，哪些食物不可以吃，以及何時吃。這意味著你必須在球局進行間挑選適當的進食時機，同時避開會引發炎症反應的食物。
「人們一聽到食物敏感，通常會聯想到過敏，然而兩者並不相同，」舒皮亞說。「我對貝類過敏，如果誤食，就必須立刻注射腎上腺素，或是前往醫院。我食用米食或紅肉不會有事，但是隔天會感覺精神倦怠，因為我對這類食物敏感，身體必須加倍努力才能消化它們。現在這類資訊對運動員格外重要。」
賈斯丁．羅斯季節性花粉過敏，所以名人賽期間格外辛苦。春季賽事將近之時，舒皮亞就會幫羅斯精心調配飲食，減少組織胺攝取量，避免引發身體的炎症反應。啤酒、加工肉品、起司、柑橘和菠菜都是組織胺含量較高的食物，魚類、雞蛋、蔬菜和橄欖油則含量較低。
兩場大賽優勝者安娜．諾奎斯特(Anna Nordqvist)在2014年接受舒皮亞的輔導，她當時開始出現睡眠障礙。測試之後發現她對若干食物過敏和敏感，包括麩質和乳製品。「我在瑞典長大，早餐都吃很多麵包，」諾奎斯特說，「之前都會帶一個三明治上球場，現在已經不能這樣做了，改以蛋白質飲品替代。除此之外，我還要避開大約15種食物。」
諾奎斯特比賽期間的飲食相當無趣，包括蛋白質飲品、不加醬料的烤雞肉和自製鮭魚。她表示改善飲食習慣之後，睡眠品質提升許多，精力更加充沛，減少受傷機會。「沒有人會想一輩子清淡飲食，但是當倦怠感一掃而空，身體不再疼痛，就一位運動員而言，這樣的努力是值得的。」
舒皮亞利用驗血結果和血糖值監測幫助球員擬定飲食計劃。「檢驗結果一目了然，」舒皮亞說。「我也會參照球員的氨基酸和維生素數值以及日常服用的補充品種類。布魯克斯．柯普卡(Brooks Koepka)有專屬廚師隨行，我就會和她商討菜單。」
柯普卡、喬丹．史畢斯(Jordan Spieth)、瑞奇．佛勒(Justin Thomas)和賈斯丁．湯瑪斯(Justin Thomas)比賽期間的飲食都由佛羅里達人餐廳大廚麥可．帕克(Michael Parker)操辦。他們會集中一處用餐，或是由帕克挨家挨戶烹調各自的餐點。「我們因而得以吃到清潔的優質食物，」佛勒說「邁可會視我們的身體狀況和賽程調配餐點。過去幾年我特別注重這個問題。」
除了得以吃到專業烹調的營養餐點提升競爭力之外，大廚還會幫球員掌控進餐的時間、品質和質量。「在外面奔波的時候，經常誤了吃飯時間，或是胡亂吃一些垃圾食品，」伍德蘭說，他從不輕易嘗試陌生的食物，而且絕不在外面吃魚類料理。卵石灘地區絕不缺山珍海味，但是2019年美國公開賽期間，他卻無福消受。「我們在下午三點開球，一直忙到晚上十點才有空吃晚餐，」他說。「那時出外用餐已經太晚了，所以只能仰賴客房服務。我不想吃太多東西，只想攝取足夠的蛋白質度過漫漫長夜。」
舒皮亞幫球員規劃詳盡的專屬飲食計劃，所以並不完全適用其他人。「情況因人而異，一些原理、原則不見得適用每一個人，以打球為生的職業選手的需求更是和一般人不同，」他說。「但是我認為有兩大原則適用於所有人：控制血糖以及避開引發炎症的食物。」
舒皮亞收取職業球員的費用夠買一輛小車，但是遵循他的一些基本建議步出兩週，就足以讓一般球友在週末球局大顯神威。
1. 瞭解食物如何影響血糖值。「參照食物的營養成分標示，加總蛋白質、纖維素和脂肪含量，」舒皮亞說，「然後將這個數值與碳水化合物的數值做比較，如果碳水化合物的數值較高，就會促使血糖值升高。你應該避免這種情況發生。」
2. 控制體內發炎程度。「食物中含有Omega-6和Omega-3脂肪酸，Omega-6會導致發炎，Omega-3則會減輕發炎現象，」舒皮亞說。「兩種脂肪酸我們都需要，但是應該減少Omega-6脂肪酸的攝取，最好的方法就是少碰加工食品。」
素食漢堡對葛洛佛是一大啟發。「換成是30歲的我肯定不會愛上這玩意兒，」他說。「但是吃起來味道真的不差。壽司也是很好的選擇，只要避開米飯，走進壽司店就可以大吃特吃。泰國菜也很棒，我愛死椰奶、薑黃和檸檬草的味道，不但美味可口，還有消炎功效。」
改變飲食習慣之後，現年40歲的葛洛佛甚至比29歲奪得美國公開賽勝利時還要苗條，還是可以和年輕小伙子一樣穿著流行的窄版服裝。然而這些並非促使他改變飲食習慣的原因。「完全無關乎虛榮心，」葛洛佛說，「完全是為了提升高爾夫績效以及延長壽命。我們生小孩比較晚，而我希望陪伴他們走過生命的每一個階段。我不再被視為大砲球員，但是擊球仍然相當遠。只要持續鍛鍊並注意飲食，即可長保競爭力。菲爾．米克森就是最好的例子。」
兩位球員的飲食計劃
▶ 努力保持身材的40歲老將和企圖增加40磅肌肉的25歲新秀差別何在？一天大約相差1,000卡。下面是路卡斯．葛洛佛(2,500卡)和布萊森．迪尚博(3,500卡) Rocket Mortgage Classic週二的菜單：
路卡斯．葛洛佛
早餐
蛋白蛋捲、水果、燕麥
點心
蘋果、蛋白質棒
午餐/打球
烤雞佐清蒸蔬菜
點心
什錦乾果、堅果、生鮮蔬菜
晚餐
雞肉、炒青菜
布萊森．迪尚博
早餐
四顆蛋、五片醃肉、吐司、兩杯蛋白質飲料
午餐/打球
兩條蛋白質棒、花生果醬三明治、三杯蛋白質飲料
晚餐
牛排、馬鈴薯、兩杯蛋白質飲料
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